Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

Учебные издания

Примеры и задачи в холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. II. Общая технология отрасли

Примеры и задачи в холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. II. Общая технология отрасли

Куцакова В.Е., Уварова Н.А., Мурашев С.В., Ишевский А.Л. Примеры и задачи в холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. II. Общая технология отрасли - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО, 2002. - 289 с. - 200 экз.

Аннотация :

Во второй части пособия изложены основы технологий переработки продуктов растительного и животного происхождения, приведены примеры расчетов и задания для их самостоятельного решения. Предназначено для студентов высших учебных заведений

PDF :

Название : Примеры и задачи в холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. II. Общая технология отрасли Скачать PDF (2206.50 Кб)