Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Куцакова В.Е., Уварова Н.А., Мурашев С.В., Ишевский А.Л. Примеры и задачи в холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. II. Общая технология отрасли - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО, 2002.
Аннотация :
Во второй части пособия изложены основы технологий переработки продуктов растительного и животного происхождения, приведены примеры расчетов и задания для их самостоятельного решения. Предназначено для студентов высших учебных заведений
PDF :Название : Примеры и задачи в холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. II. Общая технология отрасли Скачать PDF (2206.50 Кб)