Оценка органолептических показателей и продуктов первичного распада белков в мясном бульоне

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е., Поляков К.Ю. Оценка органолептических показателей и продуктов первичного распада белков в мясном бульоне - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО, 2008. - 9 с. - 50 экз.

Аннотация :

Приведены теоретические положения и метод определения содержания продуктов первичного распада белков в мясном бульоне и зависимости от вида и срока хранения мышечной ткани.

Название : Оценка органолептических показателей и продуктов первичного распада белков в мясном бульоне Скачать PDF (228.16 Кб)