Технология изготовления и контроль качества замороженных мясных полуфабрикатов

Бурова Т.Е., Запрометова О.С. Технология изготовления и контроль качества замороженных мясных полуфабрикатов - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО, 2006. - 37 с. - 100 экз.

Аннотация :

Изложены теоретические положения, технология изготовления и методы контроля качества замороженных мясных полуфабрикатов.

Название : Технология изготовления и контроль качества замороженных мясных полуфабрикатов Скачать PDF (653.02 Кб)