Влияние технологических факторов на качество деликатесных изделий: Метод. указания к лабораторным работам для студентов спец. 260504, 260301 всех форм обучения.

Уварова Н.А., Кременевская М.И., Струженко И.Ю., Шестопалова И.А. Влияние технологических факторов на качество деликатесных изделий: Метод. указания к лабораторным работам для студентов спец. 260504, 260301 всех форм обучения. - Санкт-Петербург: СПбГУНиПТ, 2007. - 38 с. - 150 экз.

Аннотация :

     Рассмотрено влияние технологических факторов на качество деликатесных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курсов «Технология колбасных, деликатесных изделий и мясных полуфабрикатов» «Технология деликатесов и сырокопченых колбас»

Название : Влияние технологических факторов на качество деликатесных изделий Скачать PDF (832.79 Кб)