Пищевые и биологически активные добавки. Лабораторные работы

Сергачева Е.С. Пищевые и биологически активные добавки. Лабораторные работы - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. - 37 с. - 50 экз.

Аннотация :

Учебно-методическое пособие содержит лабораторные работы по основным разделам программы дисциплин «Технологические добавки и вспомогательные вещества для формирования органолептических характеристик изделий» и «Пищевые добавки и улучшители в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий». Приведены форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы для самопроверки.

Описание :

Предназначено для бакалавров направления 260100 Продукты питания из растительного сырья и студентов специальностей 260202.65 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий  и  260204.65 Технология бродильных производств и виноделие очной и заочной форм обучения.

Название : Пищевые и биологически активные добавки. Лабораторные работы Скачать PDF (680.69 Кб)