Пищевые и биологические добавки

Сергачева Е.С. Пищевые и биологические добавки - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. - 23 с. - 50 экз.

Аннотация :

Приведены темы для самостоятельного изучения и контрольные вопросы для самопроверки при углубленном изучении разделов "Технологические добавки и вспомогательные вещества для формирования органолептических характеристик изделий" и "Пищевые добавки и улучшители в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий"

Описание :

Предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.

Название : Пищевые и биологические добавки Скачать PDF (497.63 Кб)