Процессы фризерования смесей мороженого, расчеты и устройство фризеров

Николаев Б.Л., Николаев Л.К. Процессы фризерования смесей мороженого, расчеты и устройство фризеров - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. - 65 с. - 150 экз.

Аннотация :

В учебно-методическое пособие описание фризерования смесей мороженого, данные для выполнения тепловых расчетов, а также технические характеристики устройств фризеров периодического и непрерывного действия. Рассмотрены процессы мойки оборудования, используемого при производстве мороженного.

Описание :

Пособие предназначено для студентов направления 151 000 и 260200

Название : Процессы фризерования смесей мороженого, расчеты и устройство фризеров Скачать PDF (2338.59 Кб)