Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Учебные издания
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Арсеньева Т.П. Технология сливочного масла: Учебное пособие - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013.
ISBN : 978-5-7577-0454-8
Аннотация :
Рассмотрены технологические аспекты производства сливочного масла, выработанного методос сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок; разновидности масла из коровьего молока; пороки сливочного масла.
Описание :
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения, профиль подготовки Технология молока и молочных продуктов.
PDF :Название : Технология сливочного масла Скачать PDF (2126.88 Кб)