Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

Учебные издания

Технология сливочного масла

Технология сливочного масла

Арсеньева Т.П. Технология сливочного масла - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. - 303 с. - 500 экз.

ISBN : 978-5-7577-0454-8

Аннотация :

Рассмотрены технологические аспекты производства сливочного масла, выработанного методос сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок; разновидности масла из коровьего молока; пороки сливочного масла.

Описание :

Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения, профиль подготовки Технология молока и молочных продуктов.

PDF :

Название : Технология сливочного масла Скачать PDF (2126.88 Кб)