Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Учебные издания
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Бурова Т.Е. Оценка сенсорной чувствительности дегустаторов - Санкт-Петербург: СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014.
Аннотация :
Изложены теоретические положения, цели и задания к каждому занятию, а также контрольные вопросы в целях проверки знаний по дисциплинам «Технологические основы производства полуфабрикатов и кулинарной продукции» и «Химия вкуса, цвета и аромата». В конце приведен список литературы.
Описание :
Пособие предназначено магистрантам направления 260100.68 Продукты питания из растительного сырья, профиль подготовки Технология продуктов общественного питания и Технология функциональных продуктов.
PDF :Название : Оценка сенсорной чувствительности дегустаторов Скачать PDF (441.88 Кб)