Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

Учебные издания

Коллоидная стойкость пива

Коллоидная стойкость пива

Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т. Коллоидная стойкость пива - Санкт-Петербург: СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. - 90 с. - 50 экз.

Аннотация :

Учебное пособие предназначено к самостоятельному изучению теоретического материала и проведению лабораторных работ для подготовки магистров по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.

Рассматриваются типы коллоидных помутнений, причины их появления.

Описание :

Лабораторный практикум касается выявления природы коллоидных помутнений в напитках, прогнозирования стойкости пива, оценки качества фильтрационных материалов и стабилизаторов коллоидной стойкости пива.

PDF :

Название : Коллоидная стойкость пива Скачать PDF (1293.22 Кб)