Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Корниенко Ю.И., Верболоз Е.И., Громцев А.С., Демченко В.А. Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотехнологий. Часть 1: Учебно-методическое пособие - Санкт-Петербург: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2014.
Аннотация :
Указаны цели и порядок выполнения лабораторных работ. Рассмотрены назначение и структура тестоприготовительных, тестомесильных, тестозакаточных машин; приведены их классификация и элементы технологического расчета. Дан анализ процессов, происходящих в данных агрегатах. Описаны конструкции аппаратов, эксплуатируемых в настоящее время на отечественных хлебопекарных предприятиях.
Описание :
Рекомендовано для бакалавров и магистрантов направления 151000 Технологические машины и оборудование всех форм обучения.
PDF :Название : Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотехнологий. Ч. I Скачать PDF (2533.11 Кб)