Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

Учебные издания

Микробиологическая безопасность пищевого сырья и готовой продукции

Микробиологическая безопасность пищевого сырья и готовой продукции

Красникова Л.В., Гунькова П.И. Микробиологическая безопасность пищевого сырья и готовой продукции - Санкт-Петербург: СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. - 91 с. - 75 экз.

Аннотация :

Написано в соответствии с программой дисциплины «Микробиологическая безопасность пищевого сырья и готовой продукции» для магистерской программы «Микробиологические процессы в технологии пищевых продуктов животного про-исхождения». Представлены санитарно-показательные, условно-патогенные и патоген-ные микроорганизмы, учитываемые при производстве пищевых продуктов, а также микроорганизмы порчи продуктов. Даны основные сведения о некоторых пищевых инфекциях и отравлениях, передающихся через продукты питания, и их возбудителях. Приведены основные принципы системы обеспечения безопасности пищевых про-дуктов ХАССП.

Описание :

Предназначено для студентов направления 260200 Продукты питания животного происхождения, а также студентов направлений 260100 Продукты питания из расти-тельного сырья  и  240700 Биотехнологияочной и заочной форм обучения.

PDF :

Название : Микробиологическая безопасность пищевого сырья и готовой продукции Скачать PDF (1617.55 Кб)