Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий

Фёдорова Р.А., Головинская О.В. Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий - Санкт-Петербург: СПб.: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2015. - 81 с. - 50 экз.

Аннотация :

Рассмотрены методы оценки качества сырья и готовой продукции хлебопекар-ной и макаронной отраслей промышленности. Приведены описание методик анализа, форма отчета о выполненных лабораторных работах и вопросы самопроверки знаний.

Описание :

Предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья при изучении дисциплины«Технология
и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий».

Название : Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий Скачать PDF (856.64 Кб)