Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

Учебные издания

Пищевая биотехнология. Масло и вторичное молочное сырье: Учеб.-метод. пособие

Пищевая биотехнология. Масло и вторичное молочное сырье: Учеб.-метод. пособие

Арсеньева Т.П. Пищевая биотехнология. Масло и вторичное молочное сырье: Учеб.-метод. пособие - Санкт-Петербург: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2015. - 62 с. - 50 экз.

Аннотация :

Учебно-методическое пособие по дисциплине «Пищевая биотехнология» включает лабораторные работы, посвященные производству сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок, а также показателям качества вторичного молочного сырья и способам выделения белков из молока, технологии казеина и казеината натрия.

Описание :

Предназначено для бакалавров направления 19.03.01 Биотехнология.

PDF :

Название : Пищевая биотехнология. Масло и вторичное молочное сырье Скачать PDF (804.12 Кб)