Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Учебные издания
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Арсеньева Т.П. Пищевая биотехнология. Масло и вторичное молочное сырье: Учебно-методическое пособие - Санкт-Петербург: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2015.
Аннотация :
Учебно-методическое пособие по дисциплине «Пищевая биотехнология» включает лабораторные работы, посвященные производству сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок, а также показателям качества вторичного молочного сырья и способам выделения белков из молока, технологии казеина и казеината натрия.
Описание :
Предназначено для бакалавров направления 19.03.01 Биотехнология.
PDF :Название : Пищевая биотехнология. Масло и вторичное молочное сырье Скачать PDF (804.12 Кб)