Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

Учебные издания

Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотехнологий. Ч. II. Учеб.-метод. пособие

Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотехнологий. Ч. II. Учеб.-метод. пособие

Е.И. Верболоз, А.С. Громцев, В.А. Демченко, М.А. Ива-нова Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотехнологий. Ч. II. Учеб.-метод. пособие - Санкт-Петербург: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2016. - 90 с. - 70 экз.

Аннотация :

Указаны цели и порядок выполнения лабораторных работ. Рассмотрены назначение и структура тестоделительных, тестоокруглительных машин, расстойных шкафов, хлебопекарных и кондитерских печей; приведены их классификация и элементы технологического расчета. Дан анализ процессов, происходящих в данных агрегатах. Описаны конструкции аппаратов, эксплуатируемых в настоящее время на отечественных хлебопекарных предприятиях.

Описание :

Рекомендовано для бакалавров направления 15.03.02 Технологические машины и оборудование по дисциплинам «Машины и оборудование биотехнологий. Мировые тенденции развития»; «Технологическое оборудование пищевых производств»; «Оборудование предприятий пищевых биотехнологий» всех форм обучения.

PDF :

Название : Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотех-нологий. Ч. II. Учеб.-метод. пособие Скачать PDF (4441.98 Кб)