Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

Учебные издания

Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: Учеб.-метод. пособие

Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: Учеб.-метод. пособие

Гунькова П.И., Красникова Л.В. Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: Учеб.-метод. пособие - Санкт-Петербург: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2016. - 97 с. - 50 экз.

Аннотация :

Рассмотрены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к пред-приятиям пищевой промышленности. Приведены основные сведения об организации санитарно-гигиенического контроля производства продуктов питания. Описаны основные принципы системы ХАССП. Представлены нормативы санитарно-микробиоло-гических показателей для различных пищевых продуктов.

Описание :

Предназначено для студентов направлений подготовки магистров 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.04.03 Продукты питания животного происхождения по дисциплинам «Микробиологическая безопасность пищевого сырья и готовой продукции», «Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности», «Основы санитарии и гигиены отрасли» всех форм обучения.

PDF :

Название : Основы санитарно-гигиени-ческого контроля в пищевой промышленности: Учеб.-метод. пособие Скачать PDF (958.43 Кб)