Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Учебные издания
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Арсеньева Т.П. Технология молока и молочных продуктов. Часть 2. Технология сливочного масла: Учебно-методическое пособие - Санкт-Петербург: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2016.
Аннотация :
Учебно-методическое пособие по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» включает в себя раздел технологии сливочного масла, лабораторные работы, касающиеся производства сливочного масла, выработанного методами сбивания и преобразования высокожирных сливок, а также исследование влияния кислотности и температуры на процесс сбивания сливок, оценку качества сливочного масла и продуктовый расчет маслоцеха.
Описание :
Предназначено для бакалавров направления 19.03.03 Продукты питания животного происхождения очной формы обучения.
PDF :Название : Технология молока и молочных продуктов. Часть 2. Технология сливочного масла: Учеб.-метод. пособие Скачать PDF (1261.61 Кб)