Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

Учебные издания

Технология молока и молочных продуктов. Часть 2. Технология сливочного масла: Учеб.-метод. пособие

Технология молока и молочных продуктов. Часть 2. Технология сливочного масла:  Учеб.-метод. пособие

Арсеньева Т.П. Технология молока и молочных продуктов. Часть 2. Технология сливочного масла: Учеб.-метод. пособие - Санкт-Петербург: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2016. - 87 с. - 50 экз.

Аннотация :

Учебно-методическое пособие по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» включает в себя раздел технологии сливочного масла, лабораторные работы, касающиеся производства сливочного масла, выработанного методами сбивания и преобразования высокожирных сливок, а также исследование влияния кислотности и температуры на процесс сбивания сливок, оценку качества сливочного масла и продуктовый расчет маслоцеха.

Описание :

Предназначено для бакалавров направления 19.03.03 Продукты питания животного происхождения очной формы обучения.

PDF :

Название : Технология молока и молочных продуктов. Часть 2. Технология сливочного масла: Учеб.-метод. пособие Скачать PDF (1261.61 Кб)