Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

Учебные издания

Несоложеные материалы в пивоварении: Учебное пособие

Несоложеные материалы в пивоварении: Учебное пособие

Т.В. Меледина, И.В.Матвеев, А.В.Федоров Несоложеные материалы в пивоварении: Учебное пособие - Санкт-Петербург: СПб: Университет ИТМО, 2017, 2017. - 66 с. - экз.

Аннотация :

Рассмотрены анатомия, морфология злаков, их химический состав и технологические аспекты применения в бродильных производствах. Приведены данные по составу сиропов, применяемых для корректировки цвета и сенсорного профиля напитков.

Описание :

Учебное пособие предназначено для магистратуры по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья.

PDF :

Название : Несоложеные материалы в пивоварении: Учебное пособие Скачать PDF (1050.79 Кб)