Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

Учебные издания

Технология сливочного масла: Учебное пособие

Технология сливочного масла: Учебное пособие

Арсеньева Т.П. Технология сливочного масла: Учебное пособие - Санкт-Петербург: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2018. - 313 с. - экз.

Аннотация :

Рассмотрены технологические аспекты производства сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок; разновидности масла из коровьего молока; пороки сливочного масла.

Описание :

Предназначено для бакалавров обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», профиль подготовки «Технология молока и молочных продуктов», по направлению 15.03.04. «Автоматизация технологических процессов и производств» профиль подготовки «Автоматизация технологических процессов и производств пищевой промышленности».

PDF :

Название : Технология сливочного маслаСкачать PDF ()