Проектирование состава продуктов питания с заданными свойствами: Учебно-методическое пособие.

Лепешкин А.И., Надточий Л.А., Чечеткина А.Ю. Проектирование состава продуктов питания с заданными свойствами: Учебно-методическое пособие. - Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2020. - 46 с. - экз.

Аннотация :

Учебно-методическое пособие предназначено для работы магистрантов направления обучения 19.04.01 «Биотехнология», обучающихся по дисциплине «Методология проектирования состава продуктов питания с заданными свойствами», и включает теоретический материал для освоения курса и методические указания к выполнению расчетно-практических работ. Данное пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о методологических принципах проектирования состава многокомпонентных продуктов с учетом качественных показателей сырья и готовых продуктов.

Описание :

Рекомендовано к использованию в Университете ИТМО  по направлению подготовки 19.04.01 биотехнология  в качестве учебно-методического пособия для реализации основных профессиональных образовательных программ высшего образования магистратуры.

Название : Проектирование состава продуктов питания с заданными свойствами Скачать PDF (950.14 Кб)