Холодильная технология пищевых продуктов

Куцакова В.Е., Колодязная В.С., Филиппов В.И. Холодильная технология пищевых продуктов - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО, 2005. - 30 с. - 50 экз.

Аннотация :

Изложены методические указания к самостоятельной работе магистров по специальности «Холодильная технология пищевых продуктов». Приведены теплофизические, физико-химические, биохимические и технологические основы охлаждения, замораживания и хранения пищевых продуктов.

Название : Холодильная технология пищевых продуктов Скачать PDF (483.19 Кб)