Технология изготовления и контроль качества замороженных мясных полуфабрикатов: Методические указания к лабораторным работам № 1, 2, 3, 4 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260301 и 260504.

Бурова Т.Е., Запрометова О.С. Технология изготовления и контроль качества замороженных мясных полуфабрикатов: Методические указания к лабораторным работам № 1, 2, 3, 4 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260301 и 260504. - Санкт-Петербург: СПбГУНиПТ, 2006. - 37 с. - 100 экз.

Аннотация :

Изложены теоретические положения, технология изготовления и методы контроля качества замороженных мясных полуфабрикатов.

Название : Технология изготовления и контроль качества замороженных мясных полуфабрикатов Скачать PDF (653.02 Кб)