Влияние пищевых органических кислот на качество маринованного мяса

Бурова Т.Е., Ченцова Е.Ю., Торий А.С. Влияние пищевых органических кислот на качество маринованного мяса - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО, 2007. - 16 с. - 100 экз.

Аннотация :

Изложены теоретические положения, технология маринования и методы определения технологических и органолептических показателей маринованной говядины.

Название : Влияние пищевых органических кислот на качество маринованного мяса Скачать PDF (489.05 Кб)