Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Уварова Н.А., Кременевская М.И., Струженко И.Ю., Шестопалова И.А. Влияние технологических свойств мяса птицы на качество запеченных фаршевых и вареных колбасных изделий - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО, 2007.
Аннотация :
Рассмотрено влияние технологических свойств мяса птицы на качество запеченных фаршевых и вареных колбасных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курса «Технология переработки и хранения мяса птицы».
PDF :Название : Влияние технологических свойств мяса птицы на качество запеченных фаршевых и вареных колбасных изделий Скачать PDF (778.13 Кб)