Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Лабораторные работы

Данина М.М., Сергачева Е.С., Соболева Е.В. Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Лабораторные работы - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. - 57 с. - 50 экз.

Аннотация :

Приведены методические указания к лабораторным работам № 1-8, в которых            рассмотрены методы определения физико-химических показателей сырья, полуфабрикатов              и готовой продукции хлебопекарной и кондитерской отраслей промышленности. Дано описание приборов, методик анализа; указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам.

Описание :

Предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.

Название : Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Лабораторные работы Скачать PDF (977.13 Кб)