Основы технологии пищевых продуктов. Практические занятия

Баракова Н.В., Радионова И.Е. Основы технологии пищевых продуктов. Практические занятия - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. - 40 с. - 50 экз.

Аннотация :

Приведены примеры решения задач теоретического выхода спирта и углекислого газа при сбраживании углеводов, расчетов  расхода зернового сырья для производства спирта, расчетов количества сырья для приготовления белого сахарного и инвертного сиропов,  расчетов расхода сырья для производства безалкогольного  напитка, корректировки расходов сырья и полуфабрикатов в зависимости от их физико-химических показателей при приготовлении купажных сиропов.

Описание :

Предназначено для бакалавров всех форм обучения по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.

Название : Основы технологии пищевых продуктов. Практические занятия Скачать PDF (653.74 Кб)