Технология солода: Учебно-методическое пособие.

Баланов П.Е., Смотраева И.В. Технология солода: Учебно-методическое пособие. - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. - 82 с. - 50 экз.

Аннотация :

Приведены основные положения, связанные с комплексом работ по производству солода различных типов. Даны основные типы оборудования. Рассмотрены процессы хранения, мойки, замачивания, проращивания и сушки солода, а также различные технологические схемы, используемые в солодовенной промышленности.

Описание :

Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.

Название : Технология солода Скачать PDF (1546.77 Кб)