Коллоидная стойкость пива: Учебное пособие.

Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т. Коллоидная стойкость пива: Учебное пособие. - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. - 90 с. - 50 экз.

Аннотация :

Учебное пособие предназначено к самостоятельному изучению теоретического материала и проведению лабораторных работ для подготовки магистров по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.

Рассматриваются типы коллоидных помутнений, причины их появления.

Описание :

Лабораторный практикум касается выявления природы коллоидных помутнений в напитках, прогнозирования стойкости пива, оценки качества фильтрационных материалов и стабилизаторов коллоидной стойкости пива.

Название : Коллоидная стойкость пива Скачать PDF (1293.22 Кб)