Промышленное производство вина. Часть 2: Учебное пособие.

Баланов П.Е., Смотраева И.В. Промышленное производство вина. Часть 2: Учебное пособие. - Санкт-Петербург: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2016. - 82 с. - 50 экз.

Аннотация :

Рассмотрены различные аспекты производства плодово-ягодного вина. Отдельное место занимают характеристика плодово-ягодного сырья, применяемого в промышленности, а также классификация, дегустация и болезни вин. Имеются приложения, в которых отражены детальные характеристики винограда по сортам, приведены аппаратурно-технологические схемы производства плодово-ягодного вина.

Описание :

Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 и магистрантов направления 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья очной и заочной форм обучения.

Название : Промышленное производство вина. Ч. 2: Учеб. пособие Скачать PDF (748.03 Кб)