Технология производства безалкогольных напитков и кваса: Учеб. пособие

Радионова И.Е. Технология производства безалкогольных напитков и кваса: Учеб. пособие - Санкт-Петербург: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2015. - 105 с. - 50 экз.

Аннотация :

Учебное пособие включает технологии производства кваса и безалкогольных напитков, описание аппаратурно-технологических схем приготовления безалкогольных напитков и квасов брожения. Рассматриваются характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков.

Описание :

Предназначено для магистрантов направления 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, изучающих дисциплину «Химия и технология минеральных вод, безалкогольных напитков и кваса» очной и заочной форм обучения.

Название : Технология производства безалкогольных напитков и кваса: Учеб. пособие Скачать PDF (1045.39 Кб)