Введение в специальность: Учебное пособие

Матвеева Н.А. Введение в специальность: Учебное пособие - Санкт-Петербург: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2016. - 223 с. - 50 экз.

Аннотация :

Изложены исторические аспекты происхождения продуктов питания из расти-тельного сырья – хлеба, пива, кваса, медовухи, вина, безалкогольных напитков, а также происхождение и развитие дрожжей, участвующих в получении продуктов питания, использующих биологию дрожжей. Рассмотрены основы технологий и принципиальные технологические схемы их производства.

Описание :

Предназначено для студентов направления бакалавриата 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья по дисциплине «Введение в специальность» очной и заочной форм обучения.

Название : Введение в специальность: Учеб. пособие Скачать PDF (1669.45 Кб)