Несоложеные материалы в пивоварении: Учебное пособие.

Меледина Т.В., Матвеев И.В., Федоров А.В. Несоложеные материалы в пивоварении: Учебное пособие. - Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2017. - 66 с. - экз.

Аннотация :

Рассмотрены анатомия, морфология злаков, их химический состав и технологические аспекты применения в бродильных производствах. Приведены данные по составу сиропов, применяемых для корректировки цвета и сенсорного профиля напитков.

Описание :

Учебное пособие предназначено для магистратуры по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья.

PDF :

Название : Несоложеные материалы в пивоварении: Учебное пособие Скачать PDF (1050.79 Кб)

Учебные издания

Несоложеные материалы в пивоварении: Учебное пособие.