Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Учебные издания
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Арсеньева Т.П. Технология сливочного масла: Учебное пособие - Санкт-Петербург: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2018.
Аннотация :
Рассмотрены технологические аспекты производства сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок; разновидности масла из коровьего молока; пороки сливочного масла. Предназначено для бакалавров обучающихся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", профиль подготовки "Технология молока и молочных продуктов", по направлению 15.03.04 "Автоматизация технологических процессов и производств" профиль подготовки "Автоматизация технологических процессов и производств пищевой промышленности".
Описание :
Рекомендовано к использованию в Университете ИТМО для бакалавров по направлению подготовки (cпециальности) 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", профиль подготовки "Технология молока и молочных продуктов", по направлению 15.03.04 "Автоматизация технологических процессов и производств" профиль подготовки "Автоматизация технологических процессов и производств пищевой промышленности".
PDF :Название : Технология сливочного масла: Учебное пособиеСкачать PDF ()