Методы исследования показателей качества пищевой продукции: Учебно-методическое пособие.

Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И., Шестопалова И.А., Филиппов В.И. Методы исследования показателей качества пищевой продукции: Учебно-методическое пособие. - Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2018. - 73 с. - экз.

Аннотация :

В учебно-методическом пособии дано описание лабораторных работ по определению основных показателей качества растительной продукции: содержанию аскорбиновой и других органических кислот, фенольных соединений, нитратов, активности терминальных оксидаз, а также фитопатологических и физиологических заболеваний. В каждой лабораторной работе изложены краткие теоретические положения о показателях качества пищевых продуктов, цель, содержание работы, порядок ее проведения, статистические методы обработки и обобщения экспериментальных данных, правила составления отчетов о лабораторной работе.

Описание :

Учебно-методическое пособие для студентов направления 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", профиль "Качество и безопасность пищевых продуктов" очной формы обучения.

Название : Методы исследования показателей качества пищевой продукции: Учебно-методическое пособие.Скачать PDF ()