Сонохимические методы в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие.

Уласевич С.А., Яковченко Н.В., Орлова О.Ю., Скорб Е.В. Сонохимические методы в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие. - Cанкт-Петербург: Университет ИТМО, 2020. - 65 с. - экз.

Аннотация :

Известно, что ультразвук оказывает значительное влияние на скорость различных процессов в пищевой промышленности. В данном учебно-методическом пособии основной акцент будет сделан на воздействие ультразвука на технологию получения пищевых продуктов. В пособии представлена полная картина современных знаний о применении ультразвука в пищевой технологии, включая обработку, консервацию и экстракцию. Это обеспечивает необходимую теоретическую основу и некоторые подробности об ультразвуковой технологии, технике и мерах предосторожности. Мы также обсудим некоторые факторы, которые делают сочетание обработки пищевых продуктов и ультразвука одним из наиболее перспективных направлений исследований в области современной пищевой инженерии.

Описание :

Рекомендованно к использованию в Университете ИТМО по направлениям подготовки 18.03.01 "Химическая технология" и 19.04.01 "Биотехнология" в качестве учебно-методического пособия для реализации основных профессиональных образовательных программ высшего образования бакалавриата и магистратуры.

Название : Сонохимические методы в пищевой промышленности Скачать PDF (1712.90 Кб)