Методы исследования пищевых продуктов: учебное пособие.

Еремеева Н.Б. Методы исследования пищевых продуктов: учебное пособие. - Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2022. - 129 с. - экз.

Аннотация :

       В учебном пособии рассмотрены современные положения аналитической химии применительно к испытаниям пищевых продуктов. Описаны методы выделения и определения макрокомпонентов (белки, липиды, углеводы), так и микрокомпонентов (микроэлементы, витамины) и загрязнителей (пестициды, радиоактивных веществ и др.). Пособие предназначено для обучающихся по программе бакалавриата 19.03.01 Биотехнология при изучении дисциплины «Методы исследования в пищевой биотехнологии», с целью формирования базовых знаний необходимых для понимания особенностей методов проведения анализа пищевых продуктов при качественном и количественном определении основных компонентов пищевых продуктов.

Описание :

       Рекомендовано к использованию в Университете ИТМО по направлению подготовки 19.03.01. Биотехнология в качестве учебного пособия для реализации основных профессиональных образовательных программ высшего образования бакалавриата.

Название : Методы исследования пищевых продуктов Скачать PDF (1416.59 Кб)