Пищевая химия: учебное пособие.

Еремеева Н.Б. Пищевая химия: учебное пособие. - Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2024. - 240 с. - экз.

Аннотация :

       В учебном пособии рассмотрены основные компоненты пищевых продуктов, а именно вода, углеводы, жиры и белки. Описано их строение, физические и химические свойства. Пособие предназначено для обучающихся по программе бакалавриата 19.03.01 Биотехнология при изучении дисциплины «Пищевая химия», с целью формирования базовых знаний необходимых для понимания особенностей химического состава пищевых продуктов.

Описание :

       Рекомендовано к использованию в Университете ИТМО по направлению подготовки 19.03.01 Биотехнология в качестве учебного пособия для реализации основных профессиональных образовательных программ высшего образования бакалавриата.

Название : Пищевая химия Скачать PDF (3462.16 Кб)