Лабораторный практикум по гистологическим методам в биотехнологии: Учебное пособие.

Яковченко Н.В., Кравцова Е.В., Гольцман Л.М., Ширяев В.А. Лабораторный практикум по гистологическим методам в биотехнологии: Учебное пособие. - Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2026. - 75 с. - экз.

Аннотация :

       Лабораторный практикум предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.01 «Биотехнология», в качестве учебного пособия по дисциплине «Пищевая химия» и ориентирован на формирование практических компетенций в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов методами гистологического и микроскопического анализа. Практикум используется в образовательном процессе Университета ИТМО при изучении дисциплин, связанных с контролем качества пищевого сырья и продукции животного происхождения. В лабораторном практикуме представлены теоретические основы гистологической обработки тканей, включая методы фиксации, обезвоживания, очистки, инфильтрации, заливки и изготовления срезов, а также современные подходы к их окрашиванию и микроскопическому исследованию. Подробно рассмотрены особенности микроструктуры мышечной, соединительной и жировой тканей, критерии оценки свежести и степени созревания мяса, признаки микробиологической контаминации и фальсификации продукции. Приведены методики подготовки препаратов, правила работы с лабораторным оборудованием и требования техники безопасности.
Практикум содержит описания лабораторных работ, рекомендации по оформлению отчётов, интерпретации результатов и выполнению полуколичественной оценки состава исследуемых образцов. Представленные материалы направлены на развитие навыков самостоятельной исследовательской работы, анализа экспериментальных данных и принятия обоснованных решений в области контроля качества пищевых производств.
Практикум предназначен для использования в учебном процессе Университета ИТМО, а также может быть полезен преподавателям, аспирантам и специалистам лабораторий пищевой промышленности и биотехнологического профиля.

Описание :

     Рекомендовано к использованию в Университете ИТМО  по направлению подготовки 19.03.01 «Биотехнология» в качестве учебно-методического пособия по дисциплине «Пищевая химия», используемого при реализации основных профессиональных образовательных программ высшего образования бакалавриата.

Название : Лабораторный практикум по гистологическим Скачать PDF (6743.66 Кб)