Практическое использование технологического оборудования лаборатории современного хлебопекарного и кондитерского производства факультета биотехнологий: учебное пособие.

Андреева А., Анцыперова М.А., Меледина Т.В., Федоров А.В., Федоров А.А. Практическое использование технологического оборудования лаборатории современного хлебопекарного и кондитерского производства факультета биотехнологий: учебное пособие. - Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2023. - 55 с. - экз.

Аннотация :

       Учебное пособие предназначено студентам и аспирантам для освоения работы в специализированной лаборатории хлебопекарного производства факультета биотехнологий. Представлено описание технологического оборудования и основных приборов для выполнения лабораторных, практических и научно-исследовательских работ. Даны рецептуры хлебобулочных изделий и методы исследования и их качества. Представлены методы безопасной работы.

Описание :

       Рекомендовано к использованию в Университете ИТМО по направлению подготовки 19.04.01, 19.04.02 в качестве учебного пособия для реализации основных профессиональных образовательных программ высшего образования магистратуры.

Название : Практическое использование технологического оборудования лаборатории современного хлебопекарного и кондитерского производства факультета биотехнологий Скачать PDF (1791.47 Кб)